大吟醸の仕込み

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あけましておめでとうございます

ただ今、大吟醸の仕込みが最盛期です。

下の画像は酒米を洗っている様子です。

少しずつ袋に小分けして慎重に洗います。

このときの吸水率は蒸しあがりにかなり影響し、大変重要なので

ストップウォッチとにらめっこです。

 

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岐阜の酒蔵日本泉

 

 

 

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このページは、nihonizumiが2009年1月 7日 17:15に書いたブログ記事です。

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