あけましておめでとうございます
ただ今、大吟醸の仕込みが最盛期です。
下の画像は酒米を洗っている様子です。
少しずつ袋に小分けして慎重に洗います。
このときの吸水率は蒸しあがりにかなり影響し、大変重要なので
ストップウォッチとにらめっこです。
岐阜の酒蔵日本泉
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このページは、nihonizumiが2009年1月 7日 17:15に書いたブログ記事です。
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